8月美食资讯速览：香港美食博览开幕、米其林沪苏浙扩容、餐饮趋势解读

第36届香港贸发局美食博览今日开幕

2026年8月13日至17日，第36届香港贸发局美食博览在香港会议展览中心盛大举行。本届博览汇聚数百家参展商，呈献来自世界各地的美食及饮料产品，涵盖公众馆、尊贵美食区、美与健生活博览等多个主题区域。

公众馆及尊贵美食区开放时间：8月13日至16日 10:00-22:00，8月17日 10:00-18:00。同期举办香港国际茶展，带来更多品茗体验。

2026沪苏浙米其林指南：三地合榜，美食版图再扩容

今年4月，米其林指南在浙江台州正式发布2026沪苏浙指南，首次将上海、江苏、浙江三地评选结果合并发布，新增常州、温州、台州三个目的地，共收录409家餐厅。

亮点速览：

• 星级餐厅共77家：1家三星（上海泰安门蝉联）、14家二星、62家一星
• 上海3家升二星：菁禧荟（长宁）、唐阁、头灶
• 杭州添第二家二星：解香楼成功跃升
• 台州开榜即获4家一星餐厅
• 杭州朴竺蝉联米其林绿星
• 必比登推介共164家，覆盖各城市实惠美味

杭州必比登榜单新增9家餐厅，包括都来饭店、马儿私房菜、食为鲜（上城）、萧山味道等，展现杭城浓浓的市井烟火气。

2026年全球餐饮趋势：米其林评审员眼中的七大潮流

米其林指南评审员总结了2026年餐饮七大趋势：

1. 直火烹调的回归
主厨们越来越倾向于以余烬、木柴、备长炭进行直火烹饪，提炼最纯粹的风味，同时创造视觉张力。

2. 传统料理当代化
从匈牙利到波兰，从杭州到成都，厨师运用现代技法重新诠释传统菜式。中国野生山林食材如牛肝菌、松茸、鸡枞菌受到更多关注。

3. 苦味与鲜味成为主角
酸度退居幕后，菊苣、红菊苣的迷人微苦与发酵带来的鲜味成为风味立体的核心要素。

4. 时间成为最珍贵的食材
发酵技术持续升级，厨师用时间换取风味的深度与复杂度。

5. 法式经典小馆回归
全球涌现对白酱炖肉、蛋黄酱水煮蛋、浮岛甜品等经典法式小馆菜的重新追捧。

6. 服务作为文化表达
餐车服务回归，板前座位兴起，杭州La Villa、上海福和慧等餐厅的用餐体验更具互动性。

7. 美食枢纽重新定位
曼谷崛起吸引名厨深耕，中国精致餐饮圈在投资驱动下迅速扩张。

丹麦Noma餐厅重新开业

曾5度登顶世界50最佳餐厅榜首、获米其林三星的丹麦Noma餐厅，于8月5日在哥本哈根原址重新开幕。新团队致力于洗刷过往血汗厨房的负面形象，在保持顶级料理水准的同时，推动更健康的厨房文化。

上海环球美食汇亚洲风味季进行中

上海市商务委员会推出的2026环球美食汇第三季度主题活动正在火热进行。8-9月期间，鸿寿坊土豆嘉年华、长风大悦城寻味烟火巷、久光中心不如浪趣等精彩活动轮番上演。

中秋期间，第一八佰伴月圆中华环球同席将中华老字号与环球风味融合，洛克外滩源外滩国际美食节带来亚洲特色美食与音乐表演。浦东新区同步推出食尚浦东，寻味亚洲活动，千家餐厅参与，千万级消费券发放。

行业数据：中国餐饮连锁化率突破25%

据《2026中国餐饮连锁化发展白皮书》显示，截至2025年末，全国营业中餐饮商户约747万家，连锁化率达25%。但行业淘汰加剧，2025年全年停业商户达339万家，近2/3出清商户经营周期不足两年。

毕马威与广东省餐饮协会联合发布的《数智开新局，场景促增长——2026年中国餐饮企业发展报告》指出，AI应用正向全链路整合迈进，情感经济、融合经济、孤独经济等不断解锁餐饮新场景。

8月餐饮展会预告

• 8月8日-10日：云南国际餐饮产业博览会（昆明）
• 8月13日-17日：香港贸发局美食博览（香港会展中心）
• 8月19日-22日：泰国曼谷餐饮及酒吧展
• 8月23日-25日：美国加州餐饮业展览会
• 8月26日-28日：上海国际餐饮食材展览会

从香港美食博览的开幕，到米其林指南的跨区域整合，再到Noma的回归与餐饮数字化的深入，2026年的美食世界正在经历前所未有的变革与融合。这个8月，无论是美食爱好者还是行业从业者，都有太多值得关注的好消息。